Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve misafirlerinize ikram etmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel olarak yapılan Barbunya Pilaki’nin tüm inceliklerini içerir ve adım adım anlatılmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet hijau biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı su (veya daha fazla)
Malzemelerin Hazırlığı
Barbunyaları bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, süzün ve temizleyin. Soğanı ince ince doğrayın. Biberleri ince julienne doğrayın. Zeytinyağını, tuzu ve karabiberi ayrı kaplarda hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyaları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Barbunyalar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin. Gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Barbunyalar piştikten sonra suyunu süzün ve ayrı bir kaba alın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kırmızı ve hijau biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Pişmiş barbunyaları soğan ve biberli karışıma ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, böylece tüm lezzetler birbirine geçsin.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya calda (ekşi yoğurt) ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Genellikle pilav veya ekmek ile birlikte tüketilir. Sunum için üzerine bir кілько zeytinyağı gezdirip, ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunyaların daha hızlı pişmesi için tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Pilakiye farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kekik ekleyebilirsiniz. Barbunya pilakisi bir gün sonra daha lezzetli olur, bu nedenle önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakisi bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzeti değişmez. Isıtma sırasında biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Veganlar için ek olarak vegan calda (yoğurt) ile servis edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!