Barbunya Pilaki, özellikle yaz aylarında sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Sebzelerin ve barbunya faslasının uyumuyla hazırlanan bu tarif, hem sağlıklı hem de ekonomik bir seçenektir. Özellikle öğle yemekleri veya hafif akşam yemekleri için idealdir. Bu tarif, geleneksel olarak Türkiye’nin birçok farklı bölgesinde hazırlanır ve her bölgenin kendine özgü küçük farklılıkları bulunur. Aşağıda, size adım adım Barbunya Pilaki’nin nasıl hazırlanacağını detaylı bir şekilde anlatacağım.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 4 adet domates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 limonun suyu
- 1 su bardağı sıcak su (fasulyeyi haşlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Barbunya fasulyesini bir gece önceden bol su ile ıslatın.
- Soğanı ince ince piyazlık doğrayın.
- Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayın.
- Domatesleri doğrayın.
- Fasulyeyi ıslattıktan sonra süzün ve tencereye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunya fasulyesini tencereye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tuzunu ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Fasulyenin pişip pişmediğini bir çatalla kontrol edin.
- Fasulyeler pişerken, zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın.
- Isınan zeytinyağına doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanları kavurduktan sonra biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Doğradığınız domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen barbunya fasulyesini tavaya ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Barbunya pilakiyi ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya pilakiyi sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunabilirsiniz. Ayrıca, yanında limon dilimleri bulundurmak da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için tencereye bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Pilakinin lezzetini artırmak için pişirme esnasında bir miktar kuru nane ekleyebilirsiniz. Artan barbunya pilakiyi buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tüketebilirsiniz. Vegan ve vejetaryen beslenenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat sürer. Toplamda yaklaşık 2 saat civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan barbunya pilakiyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Ertesi gün kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakiyi ertesi gün tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında hafifçe su ekleyerek nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Barbunya Pilaki’nin keyifle hazırlanması ve yenmesi dileğiyle, kolay gelsin!