Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem sofraları şenlendirir hem de sağlıklı bir öğün sunar. Özellikle bahar aylarında bolca bulunan barbunya fasulyesi ile hazırlanan bu lezzet, misafir sofralarına da ayrı bir renk katar.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yazdırık (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi tercihen bir gece önceden soğuk suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyenin daha kolay sindirilmesini sağlar. Soğan, domates, yeşil ve kırmızı biberler yıkanıp temizlenmelidir. Soğan ince ince piyazlık doğranır. Domatesler doğranır. Biberler de ince ince doğranır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya fasulyesi süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür ve bir kenara alınır.
- Soğan, zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar zeytinyağında kavrulur.
- Doğranan domatesler eklenir ve domatesler suyunu çekene kadar yaklaşık 5 dakika pişirilir.
- Doğranan biberler eklenir ve biberler yumuşayana kadar 3-4 dakika daha pişirilir.
- Pişen barbunya fasulyesi, soğan ve biber karışımına eklenir.
- Tuz, karabiber, kimyon ve pul biber (isteğe bağlı) eklenir.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir, böylece tüm lezzetler birbirine karışır.
- Servis öncesinde üzerine yazdırık serpilerek sıcak servis edilir.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Garnitür olarak taze maydanoz veya dereotu kullanabilirsiniz. Pilaki genellikle sofraların ana yemeğinden önce servis edilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha lezzetli olması için pişirme suyundan bir miktar ayırıp, pilakinin pişme aşamasında ekleyebilirsiniz. Bu, pilakinin daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, pilakinin kıvamını ayarlamak için fasulyelerin pişme süresini kontrol etmek önemlidir. Fasulyelerin çok pişmesine dikkat edin, aksi takdirde dağılabilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Barbunya Pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi, kurumasını önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, Barbunya Pilaki zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!