Barbunya Pilaki, özellikle sebze ağırlıklı ve sağlıklı yemekler tercih edenler için harika bir seçenektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle sıklıkla sofralarda yer alır. Özellikle yaz aylarında taze barbunya bulunur bulunmaz yapımı tercih edilir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve sofraları süsleyen bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet defne yaprağı
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunyayı bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış barbunyayı süzün ve tencereye alın. Soğanı ve biberi ince ince doğrayın. Domatesleri doğrayın. Sarımsağı ezin. Zeytinyağını hazırda bekletin. Defne yaprağını hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyayı tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Defne yaprağını ekleyip kısık ateşte yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Barbunya yumuşayınca suyunu süzün ve ayırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız biberi ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
- Pişen barbunyayı sebzelerin üzerine ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Biraz su ekleyin (yaklaşık 1/2 su bardağı) ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Sebzeler ve barbunya birbirine karışıp lezzet alana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Soğuk salata ile birlikte sunmak da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir tutam limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarifte kullanacağınız zeytinyağının kalitesi de lezzet üzerinde etkili olacaktır. Barbunyayı ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve daha lezzetli olmasını sağlar. Kalan barbunya pilakisi buzdolabında 3 gün saklanabilir ve tekrar ısıtılarak yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5-2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5-3 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan barbunya pilakisi buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif için hiçbir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!