Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Hem yaz aylarında hem de kışın sofraları süsleyen bu lezzet, basit malzemelerle hazırlanırken sunumuyla da dikkat çekicidir. Bu tarif, barbunya fasulyesinin tüm aromasını koruyarak, lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet sivri biber
- 3 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Yazın taze maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi bir gece önceden bol su ile ıslatılmalıdır. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeler süzülerek tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar temiz su eklenir. Soğan soyulup ince ince doğranır. Domatesler doğranır. Sivri biberler çekirdekleri çıkarılıp ince ince doğranır. Sarımsaklar soyulup ince kıyılır. Zeytinyağı ölçülür. Domates salçası hazırda bekletilir. Kırmızı pul biber, tuz ve karabiber ayrı kaplarda hazır bulundurulur.
Hazırlanışı
- İslatılmış barbunya fasulyesi tencerede kısık ateşte yumuşayana kadar haşlanır. Yaklaşık 45-60 dakika sürebilir. Fasulyelerin pişme durumunu kontrol edin ve gerekirse su ekleyin.
- Fasulyeler pişerken, zeytinyağı geniş bir tavada ısıtılır.
- Isınan zeytinyağına doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Soğana doğranmış biberler ve kıyılmış sarımsak eklenir. Biberler yumuşayana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Domatesler ve domates salçası eklenir. Salçanın topaklanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Kırmızı pul biber, tuz ve karabiber eklenir.
- Haşlanmış barbunya fasulyesi süzülerek tavaya eklenir.
- Tüm malzemeler karıştırılır ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Bu süre zarfında lezzetlerin birbirine geçmesi sağlanır.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine taze maydanoz serpiştirilebilir. Genellikle ana yemeklerin yanında garnitür olarak tüketilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesini ıslatmak, pişme süresini kısaltır ve sindirimini kolaylaştırır. Pilakin lezzetini zenginleştirmek için, pişirme aşamasında bir tutam kekik veya nane de ekleyebilirsiniz. Artan barbunya pilakisi buzdolabında 3 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanması vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!