Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem sofraların ana yemeği olarak hem de salata eşliğinde servis yapılarak keyifle tüketilir. Bu tarif, barbunya fasulyesinin doğal lezzetini ön plana çıkarırken, basit ve pratik bir şekilde hazırlanmasını sağlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber salçası
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi tercihen bir gece önceden ılık suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyenin daha kolay sindirilmesini sağlar. Soğan ve domatesler küp küp doğranacak, maydanoz ince kıyılacaktır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya fasulyesi süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve fasulye yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen fasulyenin suyu ayrılır, ancak saklanmak üzere ayırın.
- Soğanlar zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Domatesler ve kırmızı biber salçası eklenerek domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavrulur.
- Pişen barbunya fasulyesi, soğanlı domates sosuna eklenir.
- Kimyon, karabiber ve tuz eklenir.
- Fasulyeler ve sos karışımı kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika daha pişirilir. Pişirme sırasında gerekirse ayrılan fasulye suyu eklenerek kıvamı ayarlanabilir.
- Servis öncesinde üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek süslenir.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Garnitür olarak taze maydanoz veya dereotu kullanılabilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, tarife bir tutam pul biber eklenerek baharatlı bir lezzet elde edilebilir. Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 gün kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 35 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi kıvamını korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et veya hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!