Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde tercih edilen bu tarif, taze barbunya fasulyesiyle hazırlanır ve üzerine limon ve biber salçası eklenerek kendine özgü bir tat elde edilir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle misafir sofralarına da uygun bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi tercihen bir gece önceden ılık suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyenin daha iyi pişmesini sağlar. Soğan soyulup ince ince doğranır. Biber salçası ve domates salçası ayrı kaplara alınır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya fasulyesi süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür, suyu ayrılır ve kenara alınır.
- Ayrı bir tavada sıvı yağ ısıtılır. Doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Soğanlar kavrulduktan sonra biber salçası ve domates salçası eklenir. Salçalar kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Fasulyeler, salça karışımına eklenir. Üzerine ayrılan fasulye suyu ve limon suyu eklenir. Tuz ve karabiber ilave edilir.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirilir. Fasulyeler yumuşayıp sos kıvamına gelene kadar karıştırılır.
- Servis öncesinde üzerine doğranmış maydanoz serpilerek süslenir.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Genellikle pilav veya ekmek ile birlikte tüketilir. Yanında turşu veya salata da sunulabilir. Servis tabağı olarak, geleneksel toprak tabaklar veya sade beyaz tabaklar tercih edilebilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, üzerine bir tutam pul biber serpilerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Vegan beslenmek isteyenler için bu tarif kolayca uygulanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi, kurumayı önleyecektir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!