Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, yöresel bir lezzettir. Genellikle akşam yemeklerinde sofraları süsler ve sofraya renk katar. Hem doyurucu hem de sağlıklı olması sebebiyle sıklıkla tercih edilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yazlık limon suyu (4-5 limonun suyu)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden ılık suda bekletilir. Ertesi gün süzülür. Soğan, domates, biberler doğranır. Maydanoz ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulye, tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Yüksek ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Suyunu kontrol edin, behöç olursa sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra süzülür. Süzülen su ayrılır ve ayıklanır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranan soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranan domatesler ve biberler eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavrulur.
- Pişen fasulyeler, sebzelerin üzerine eklenir. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biber (kullanılıyorsa) eklenir.
- Tüm malzemeler karıştırılır ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Bu süre boyunca fasulyeler ve sebzeler birbirine karışır ve lezzetler bütünleşir.
- Pişirme işleminin sonunda yazlık limon suyu eklenir ve karıştırılır.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek süslenir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte servis edilebilir. Genellikle salata ile birlikte sunulur.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için bir çay kaşığı karbonat eklenebilir. Pilakin daha lezzetli olması için pişirme esnasında bir miktar domates salçası eklenebilir. Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir diş sarımsak eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakisi soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi gerekebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif olarak servis edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!