Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde sofraları süsler ve sofraya renk katar. Hem pratik hem de doyurucu olması nedeniyle sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, barbunya fasulyesinin tüm lezzetini ortaya çıkaracak şekilde hazırlanmıştır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- Yazlık yeşillikler (maydanoz, dereotu) – garnitür için
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru barbunya fasulyesini bir gece önceden bol su içinde bekletin.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Domatesleri doğrayın.
- Sarımsakları ince ince kıyın.
- Yazlık yeşillikleri yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya fasulyesini süzün ve tencereye alın. Üzerine bol su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra suyunu süzün. Süzülen suyu ayırın ve bir kenara koyun.
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu salıp koyulaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pişmiş barbunya fasulyelerini tencereye ekleyin.
- Ayırdığınız fasulye suyunu ekleyin.
- Kırmızı pul biber, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin. Pilav kıvamına gelmesi ve sosun koyulaşması beklenir.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Üzerini kıyılmış yazlık yeşilliklerle süsleyerek sunun. Yanında turşu veya calda bread ile birlikte servis edilebilir. Genellikle ana yemeklerin yanında garnitür olarak tüketilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için bir gece önceden bekletmek önemlidir. Ayrıca, pilavın lezzetini artırmak için pişirme suyuna bir parça tereyağı eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat olmak üzere toplam 2 saat civarındadır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Artan Barbunya Pilaki bir cam kavanozda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Barbunya Pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi gerekebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!