Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofraları süsleyen, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Özellikle ilkbahar aylarında bolca bulunan barbunya fasulyesi ile hazırlanan bu pilaki, hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenektir. Basit yapımı sayesinde günlük yemekler arasında sıkça tercih edilir.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2-3 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 3-4 diş sarımsak
- Baharatlar: 1 tatlı kaşığı pul biber, 1/2 tatlı kaşığı kimyon, 1/4 tatlı kaşığı karabiber, tuz
- Yağ: 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Süsleme: Taze maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi tercihen bir gece önceden ıslatılmalıdır. İslatma işlemi, fasulyenin pişme süresini kısaltır ve sindirimini kolaylaştırır. Soğan, biber ve domatesler küçük küpler halinde doğranacak, sarımsaklar ise ezilerek hazırlanacaktır. Maydanoz (kullanılıyorsa) ince kıyılacaktır.
Hazırlanışı
- İslatılmış barbunya fasulyesi süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir.
- Fasulyeler pişerken, soğan ve biberler zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Domatesler ve ezilmiş sarımsak, kavrulan soğan ve biberlerin üzerine eklenir. Domatesler topaklanana kadar pişirilir.
- Pişen barbunya fasulyesi, domatesli karışıma eklenir. Baharatlar (pul biber, kimyon, karabiber ve tuz) eklenir ve 5-10 dakika daha birlikte pişirilir. Bu süre zarfında fasulyelerin ve sosun birbirine karışması sağlanır.
- Pilaki ısırısır kıvamına gelince ocaktan alınır.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle ekmek, pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir. Üzerini taze maydanoz ile süsleyerek sunmak pilakin görünümünü güzelleştirir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin lezzetini artırmak için pişirme suyuna bir parça defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, pilakiye bir miktar limon suyu eklemek ferahlatıcı bir tat verir. Artan barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Vegan ve vejetaryen beslenenler için herhangi bir değişiklik yapılmamasına gerek yoktur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika ile 1 saat 30 dakika arasındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek pilakin kıvamını korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!