Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem sofraları zenginleştirir hem de hafifliğiyle öne çıkar. Özellikle yaz aylarında sıklıkla tercih edilen bu tarif, misafir sofralarına da ayrı bir renk katar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı su (veya sebze suyu)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler tercihen bir gece önceden ılık suda bekletilir. Bekletme işleminden sonra suyu süzülür. Soğan ince ince piyazlık doğranır. Domatesler doğranır. Yeşil ve kırmızı biberler de ince ince doğranır. Tüm sebzeler hazırlanırken, fasulyelerin suda bekletilmesi ve temizlenmesi önemlidir.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bir su bardağı su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Ara sıra karıştırılır ve su seviyesi kontrol edilir.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, zeytinyağı tencereye eklenir ve orta ateşte ısıtılır.
- Doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış domates, yeşil biber ve kırmızı biber eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirilir.
- Tuz, karabiber ve pul biber (isteğe bağlı) eklenir.
- Pişen fasulyeler sebzelerin üzerine eklenir ve tüm malzemeler karıştırılır.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir, böylece lezzetler birbirine geçsin.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek görsel olarak zenginleştirilebilir. Genellikle ana yemeklerin yanında garnitür olarak sunulur.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir diş sarımsak da ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fasulyelerin pişme süresini kısaltmak için tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Artan barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakisi soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya deniz ürünleri bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!