Barbunya Pilaki, özellikle sebze ağırlıklı ve hafif yemekler tercih edilen sofralarda sıklıkla karşımıza çıkan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Özellikle deniz ürünleri ile harika uyum gösterir. Bu tarif, geleneksel olarak yöresel malzemelerle hazırlanır ve lezzetini uzun pişirme süresinden alır. Bu tarif, hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g kuru barbunya (ıspanaklı)
- 1 adet büyük boy soğan
- 3-4 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- Zeytinyağı: 4 yemek kaşığı
- Tuz: 1 tatlı kaşığı (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- Karabiber: 1/2 tatlı kaşığı (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- Pul biber: 1/4 tatlı kaşığı (isteğe bağlı)
- Maydanoz: Bir tutam (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunyayı bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, süzün ve tencereye alın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Sarımsağı ezin. Maydanozu ince kıyın.
Barbunya ıslamasının ardından, tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Barbunyayı yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin. Barbunya yumuşadıktan sonra, ıslattığınız suyu ayırın. Soğanı ve biberleri zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra rendelenmiş domatesi ve ezilmiş sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Hazırlanışı
- Pişmiş barbunyayı kavurduğunuz soğan ve biberli karışıma ekleyin.
- Ayırdığınız barbunya suyundan yeterli miktarda ekleyip karıştırın.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin.
- Kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin.
- Servis etmeden önce üzerine doğranmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Genellikle pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte tüketilir. Yanında limon dilimleri sunmak lezzetini artırır. Ayrıca, deniz mahsulleriyle (midye, karides, istiridye) birlikte servis yapmak pilakinin lezzetini zenginleştirir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pişirme sırasında ara sıra karıştırmak, barbunyaların birbirine yapışmasını önler ve daha homojen bir kıvam elde etmenizi sağlar. Barbunya pilakisi bir sonraki gün daha da lezzetlenir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat olmak üzere toplamda 2-2.5 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakisi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanır. Veganlar için hiçbir ek malzeme gerekmez. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli bir deneyim yaşamanız dileğiyle, kolay gelsin!