Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem ana yemek olarak hem de salata eşliğinde servis yapılabilecek lezzetli bir alternatiftir. Bu tarif, basit malzemelerle hazırlanan, doyurucu ve sağlıklı bir öğündür.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- Baharatlar: 1 tatlı kaşığı pul biber, 1/2 tatlı kaşığı kimyon, 1/4 tatlı kaşığı karabiber, tuz
- Yağ: 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Süsleme: Taze maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden bol su içinde ıslatılır. Ertesi gün, ıslatılan fasulye süzülür ve tencereye alınır. Soğan ve sarımsak soyulup ince ince doğranır. Domatesler doğranır. Yeşil biber de ince doğranır. Maydanoz temizlenir ve ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Islatılan barbunya tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Tuz eklenerek kısık ateşte fasulye yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. (Fasulye pişme süresi fasulyenin cinsine göre değişebilir.)
- Fasulye pişerken, zeytinyağı geniş bir tavada ısıtılır. Doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış sarımsak ve biber eklenerek birkaç dakika daha kavrulur.
- Doğranmış domatesler ve baharatlar (pul biber, kimyon, karabiber) eklenir. Domatesler suyunu salıp koyulaşana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirilir.
- Pişen fasulye, tavada hazırlanan sosun üzerine eklenir. İyice karıştırılır ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Bu süre zarfında fasulye sosla iyice bütünleşir.
- Servis öncesinde üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek süslenir.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Salata ile birlikte sunulduğunda daha dengeli bir öğün oluşturur. Sunum için servis tabağı veya köprü şeklindeki tabaklar tercih edilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir miktar defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, fasulyenin daha hızlı pişmesi için ıslatma suyuna bir çay kaşığı karbonat eklenebilir. Artan barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Vegan bir tarif için hiçbir ek malzeme gerekmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğumaya bırakıldıktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!