Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem sofraların vazgeçilmezi hem de misafir sofralarına renk katan bu tarif, basitçe hazırlanırken doyurucu bir lezzet sunar. Bu tarif, barbunya fasulyesinin tüm özelliklerini ortaya çıkararak, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Yazlık yeşillikler (maydanoz, dereotu) – garnitür için
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi tercihen bir gece önceden soğuk suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyenin daha kolay sindirilmesini sağlar. Soğan ve domatesler soyulup küp küp doğranır. Yazlık yeşillikler temizlenip ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya fasulyesi süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve fasulye yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişen fasulyenin suyu ayrılır, ancak saklanır.
- Soğanlar zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Domatesler salça ile birlikte eklenir ve domatesler yumuşayana kadar pişirilir.
- Pişen barbunya fasulyesi, soğan ve domates karışımına eklenir.
- Kırmızı pul biber, tuz ve karabiber eklenir.
- Fasulyeler ve sos karışımı kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika daha pişirilir. Bu süre zarfında ara sıra karıştırılır. Gerekirse ayrılan fasulye suyu eklenerek kıvamı ayarlanır.
- Servis öncesinde üzerine kıyılmış yazlık yeşillikler serpilerek süslenir.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Genellikle pilav veya ekmek ile birlikte tüketilir. Yanında turşu veya salata da sunulabilir. Sunum için şık bir servis tabağı tercih edilebilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, tarifinize farklı baharatlar (kimyon, kişniş) ekleyerek kişisel zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat olup toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi gerekebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzeler kullanılarak yapılır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!