Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem ana yemek olarak hem de sofraları zenginleştiren bir başlangıç yemeği olarak sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, basit malzemelerle hazırlanırken, lezzet açısından oldukça doyurucudur ve misafirlerinize sunabileceğiniz etkileyici bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g taze barbunya (kuru da kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişecektir)
- 1 adet büyük boy soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı su
Malzemelerin Hazırlığı
Taze barbunya kullanıyorsanız, yapraklarını ayıklayın ve iyice yıkayın. Kuru barbunya kullanıyorsanız, bir gece önceden ıslatın ve pişirme süresini buna göre ayarlayın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Biberleri de benzer şekilde doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra, diğer adımlara geçebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Barbunyayı tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen barbunyayı süzün ve bir kenara ayırın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ve ezilmiş sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Pişmiş barbunyayı tavaya ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Üzerine 1/4 su bardağı su ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Sebzeler yumuşayıp sos kıvamına gelince ocaktan alın.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme sırasında bir tutam kuru nane ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı sebzeler (örneğin, patates veya havuç) ekleyerek de tarifinizi zenginleştirebilirsiniz. Barbunyayı haşlarken, suyun tuzlu olması lezzetini daha da belirginleştirir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 5 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakiyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakiyi ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında hafifçe su ekleyerek sulu kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!