Barbunya Pilaki, özellikle sebze ağırlıklı ve hafif yemekler tercih edilen sofralarda sıklıkla karşımıza çıkan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de salata eşliğinde sunulabilir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve yöresel lezzetleri yansıtan bir uygulamadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet sivri biber
- 2 diş sarımsak
- Maydanoz: 1 tutam
- Zeytinyağı: 1/4 su bardağı
- Sirke: 2 yemek kaşığı (tercihen elma sirkesi)
- Tuz: 1 tatlı kaşığı (damak zevkine göre)
- Karabiber: 1/2 tatlı kaşığı (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler tercihen bir gece önceden ılık suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirimini kolaylaştırır. Bekletme işleminden sonra suyu süzülmelidir. Soğan, domates ve biber küçük küp şeklinde doğranmalıdır. Sarımsak ise ince ince kıyılmalıdır. Maydanoz yrı ayrı ince kıyılmalıdır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya süzülür ve tencereye alınır. Üzerine yarım su bardağı kadar su eklenir ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika kadar pişirilir. Fasulyeler yumuşayınca ocaktan alınır ve sudan ayrılır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranan soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Soğana doğranan domates ve biber eklenir. Domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavrulur.
- Kıyılmış sarımsak eklenir ve 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar kavrulur.
- Pişmiş barbunya tencereye eklenir. Üzerine sirke, tuz ve karabiber eklenir. Hafif ateşte 5 dakika kadar karıştırılarak pişirilir.
- Ocaktan alınmadan hemen önce kıyılmış maydanoz eklenir ve karıştırılır.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine birkaç yaprak maydanoz serpiştirilerek görsel olarak da zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir tutam kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sirke miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, tarifin sonuna 1 yemek kaşığı kadar limon suyu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakisi bir cam kavanozda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif bir şekilde su eklenmesi, kurumayı önleyecektir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif için tereyağı yerine zeytinyağı kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!