Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem sofraların görselini zenginleştirir hem de sağlıklı ve doyurucu bir öğün sunar. Özellikle yaz aylarında sıklıkla tercih edilen bu tarif, misafir ağırlamalarında da öne çıkar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Yazlık limon otu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden bol su ile ıslatılır. Ertesi gün, ıslatılmış fasulye süzülür ve tencereye alınır. Soğan, domates, kırmızı biber ve yeşil biber doğranır. Limon otu ayıklanır.
Hazırlanışı
- İslatılmış kuru fasulye tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Orta ateşte fasulye yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen fasulye süzülür, suyu ayrılır ve bekletilir.
- Zeytinyağı ısıtılmış tencerede soğan pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış biberler eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur.
- Salça eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Süzülmüş fasulye, domates püresi ve ayrılan fasulye suyu tencereye eklenir.
- Pul biber, karabiber ve tuz eklenir.
- Kısık ateşte, fasulye sos kıvam alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Ara sıra karıştırılır.
- Servis öncesinde üzerine limon otu serpilerek sıcak servis yapılır.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav veya ekmek ile birlikte tüketilebilir. Üzerine taze limon otu serpilerek görsel olarak da zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, fasulyenin pişme suyuna bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pişirme sırasında üzerine birkaç adet defne yaprağı eklemek de lezzet katacaktır. Kalan barbunya pilakisi buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan barbunya pilakisi soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!