Barbunya Pilaki, özellikle kırsal bölgelerde sıklıkla sofraları süsleyen, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde tercih edilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve doyurucu bir öğün sunar. Hem lezzetli hem de sağlıklı olması sebebiyle Türkiye’nin dört bir yanındaki restoranlarda sıkça karşınıza çıkan bu klasikleşmiş lezzeti evinizde deneyimleyebilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 1 adet soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler tercihen bir gece önceden ılık suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve daha kolay sindirilmesini sağlar. Soğan ve biberler ince ince doğranırken, domatesler küp küp doğranır. Maydanoz temizlenip ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeler süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişirme sırasında fasulyelerin suyunu kontrol ederek gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan ve biberler pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Kavrulmuş soğan ve biberlerin üzerine doğranmış domatesler eklenir. Domatesler suyunu salıp koyulaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirilir.
- Pişen domates sosu, fasulyelerin bulunduğu tencereye eklenir. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber eklenir.
- Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir, böylece lezzetler birbirine karışır.
- Servis yapmadan önce üzerine doğranmış maydanoz serpilerek süslenir.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında pirinç pilavı veya ekmek ile birlikte tüketilmesi lezzetini artırır. Sunum için üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilebilir ve yanında limon dilimleri sunulabilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakin lezzetini zenginleştirmek için pişirme aşamasında bir miktar defne yaprağı kullanabilirsiniz. Artan barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Barbunya Pilaki’nin lezzetini keşfetmeniz dileğiyle, kolay gelsin!