Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraların vazgeçilmezi hem de misafir sofralarına renk katan bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve uzun süre tazeliğini korur. İşte size geleneksel Barbunya Pilaki tarifimiz.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g kuru barbunya
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet domates
- 1/2 limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su içinde ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve tencereye alın. Soğanı yemeklik doğrayın. Domatesi küp küp doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyaları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuzunu ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domatesleri ekleyip domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen barbunyaları süzün ve kavrulan soğanlı domatesli karışıma ekleyin.
- Limon suyunu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin.
- Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve 5-10 dakika daha pişirin. Karışmanın kıvamı koyulaşmalıdır.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte sunulur. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya salata da ikram edilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakinin kıvamını ayarlamak için pişirme süresini değiştirebilirsiniz. Daha kıvamlı bir pilaka için daha uzun süre pişirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi (ıslatma dahil) yaklaşık 1 saat 15 dakika olup, pişirme süresi yaklaşık 45-60 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 2 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakiyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakiyi ertesi güne bırakmak lezzetini artırır. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek kurumamasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzeler kullanılarak vegan olarak hazırlanabilir. Et veya sosis eklenmesi vejetaryen bir uyarlama olabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!