Barbunya Pilaki, özellikle deniz ürünleri ile birlikte servis edildiğinde sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de özel günlere renk katan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, barbunya fasulyesinin lezzetini ön plana çıkarırken, basit ve pratik adımlarla hazırlanır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet orta boy soğan
- 2-3 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi tercihen bir gece önceden ılık suda bekletilir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyenin daha kolay sindirilmesini sağlar. Soğan, sivri biber ve domatesler doğranır. Sarımsak ince ince kıyılır. Fasulyenin suda bekletilme suyunu ayırın ve pişirme sırasında kullanın.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya fasulyesi süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişirme suyundan 1 su bardağı kadar ayırın.
- Soğan ve sivri biberler zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranan domatesler ve kıyılmış sarımsak eklenerek domatesler yumuşayana kadar pişirilir.
- Pişen barbunya fasulyesi, kavrulan soğan, biber ve domates karışımına eklenir.
- Nane, pul biber, tuz ve karabiber eklenir.
- Ayırdığınız fasulye suyundan 1/2 su bardağı kadar eklenir ve karıştırılır. Sos kıvamı koyulaşana kadar kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Deniz ürünleri (midye, karides, ahtapot) ile birlikte servis edildiğinde lezzeti daha da artar.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için, tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarifinize farklı baharatlar (kimyon, kekik) ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Pişirme sırasında fasulyelerin dibine yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırmanız önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 35 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Barbunya Pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle birlikte hazırlanır. Veganlar için herhangi bir ekleme gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!