Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem zengin hem de hesaplı olması sebebiyle uzun yıllardır tercih edilen bu tarif, özellikle sebze sevenler ve geleneksel Türk mutfağına meraklılar için harika bir seçenektir. Bu tarif, basit adımlarla evde kolayca hazırlanabilir ve misafirlerinize sunabileceğiniz etkileyici bir lezzet olacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı su (veya daha fazla)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeleri süzün ve temiz su ile birkaç kez yıkayın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri de doğrayın. İslatılmış ve yıkanmış fasulyeler hazır.
Hazırlanışı
- Islatılmış ve yıkanmış barbunyaları tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, zeytinyağını tencereye ekleyin.
- Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğradığınız domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu salıp koyulaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Pişen fasulyeleri tencereye ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, böylece tüm lezzetler birbirine geçsin. Gerekirse kısık ateşte biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek ile birlikte veya pilav ile uyumlu bir yemektir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Genellikle ana yemeklerin yanında garnitür olarak sunulur.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir diş sarımsak da ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pul biber miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için bir miktar karbonat ekleyebilirsiniz (yaklaşık 1/4 çay kaşığı).
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2-2.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakiyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, barbunya pilakiyi ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında biraz su ekleyerek kıvamını koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et ürünü bulunmamaktadır. Veganlar için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!