Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Genellikle sofraların ana yemeği olarak tercih edilir ve sofraya renk katar. Bu tarif, barbunya fasulyesinin tüm özelliklerini ön plana çıkararak, geleneksel bir lezzet deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı (5g) kekik
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5g) pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatılmalıdır. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyenin daha yumuşak olmasını sağlar. Soğan soyulup ince ince doğranır. Domatesler doğranır. Sarımsak soyulup ince kıyılır. Zeytinyağı, kekik ve pul biber karıştırılarak bir sos hazırlanır.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunya fasulyesi süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişirme sırasında fasulyelerin dibine yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırılır.
- Fasulyeler piştiğinde suyundan bir miktar ayrılır, kalan su boşaltılır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı, kekik ve pul biber karışımı ısıtılır.
- Doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış domates ve kıyılmış sarımsak eklenir. Domatesler suyunu çekene kadar pişirilir.
- Pişmiş barbunya fasulyesi, domates sosuna eklenir.
- Ayrılmış fasulye suyu eklenir. Tuz ve karabiber eklenerek tat dengelenir.
- Birkaç dakika daha kısık ateşte pişirilir, sos kıvam alana kadar karıştırılır.
- Pişirme sonunda limon suyu eklenir.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya közlenmiş ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için tencereye bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakinin lezzetini artırmak için pişirme sırasında bir parça defne yaprağı kullanabilirsiniz. Artan barbunya pilakisi buzdolabında 3 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğumaya bırakıldıktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklenmesi gerekebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve baharatlar kullanılarak kolayca vegan hale getirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!