Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, özellikle misafir ağırlamalarında tercih edilir. Basit malzemelerle hazırlanması ve pratik olması, onu her aşçının repertuarında özel bir yere koyar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 2 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler bir gece önceden üzerini geçecek kadar suda bekletilir. Ertesi gün süzülür ve yıkanır. Soğan soyulup ince ince doğranır. Biberler temizlenip, kırmızı biber ince, yeşil biber ise halka şeklinde doğranır. Zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biber karıştırılarak bir sos hazırlanır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya, tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişirme sırasında ara sıra karıştırılır ve su seviyesi kontrol edilir.
- Fasulyeler piştikten sonra süzülür. Süzülen fasulyeler aynı tencereye geri alınır.
- Doğranmış soğan ve biberler, fasulyelerin üzerine eklenir.
- Hazırlanan zeytinyağı sosu, fasulyelerin üzerine dökülür.
- Tencere kısık ateşte, sos kıvam alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Ara sıra karıştırarak fasulyelerin sosu emmesini sağlar. Sosun koyulaşması ve fasulyelerin lezzet alması önemlidir.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki, sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya calda bread ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Genellikle ana yemeklerin yanında garnitür olarak tüketilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, sosun kıvamını ayarlamak için bir miktar un veya nişasta kullanılabilir. Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için, tencereye soğuk su ekleyip kaynamaya bırakmak yerine, doğrudan sıcak su eklenmelidir. Pişirme süresince tencerenin kapağı açık bırakılmalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilaki, hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, barbunya pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi, kurumasını önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Veganlar için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!