Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve özellikle pilav veya ekmek ile birlikte servis edilir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtan, lezzet dolu bir deneyim sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden iyice yıkanıp, tencereye alınarak üzerini geçecek kadar soğuk su eklenir ve bekletilir. Bu işlem, fasulyenin daha hızlı ve eşit pişmesini sağlar.
Soğan soyulup küp küp doğranır. Biberler temizlenip ince ince doğranır. Domatesler doğranır.
Maydanoz ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulye süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulye yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişen fasulyenin suyu ayrılır, ancak saklanır.
- Soğan zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış biberler eklenip birkaç dakika daha kavrulur.
- Domatesler ve salça eklenip kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Pişen fasulye, soğanlı sebzelerin üzerine eklenir.
- Fasulyenin suyu eklenir. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber eklenir.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte fasulye ve sos iyice demlenene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Sosun kıvamı koyu olmalıdır.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak pilavın veya ekmeğin yanında servis edilir. Üzerine doğranmış maydanoz serpilerek süslenebilir. Yanında turşu veya salata da sunulabilir.
Püf Noktası
Fasulyenin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, sosun kıvamını ayarlamak için pişirme süresinin sonunda bir miktar nişasta serpilir ve karıştırılır.
Kalan Barbunya Pilaki, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklenmesi gerekebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et kullanılmadan sadece sebzelerle hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!