Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem öğün olarak hem de meze olarak servis edilebilir. Özellikle sebze sevenler ve geleneksel Türk mutfağının tadını çıkarmak isteyenler için idealdir. Bu tarif, basit malzemelerle hazırlanan, lezzetiyle fark yaratan bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuru barbunya (haşlanmış)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 4 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı domates salçası
- 1 yemek kaşığı nane (kuru)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı su (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye önceden haşlanmış olmalıdır. Eğer kuru fasulye kullanılıyorsa, bir gece önceden ıslatıp, ertesi gün tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Soğan, biberler ve sarımsak soyulup ince ince doğranmalıdır. Sarımsak ezici ile ezilebilir veya çok ince kıyılabilir. Biberlerin çekirdekleri çıkarılmalıdır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. (Yaklaşık 1 dakika)
- Haşlanmış barbunyayı ekleyin ve malzemelerle birlikte iyice karıştırın.
- Nane, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak yarım su bardağı su ekleyin. Bu, pilakin daha sulu olmasını sağlar.
- Tavayı kısık ateşte karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Pilakin kıvamı koyulaşmalı ve sosu ઘટ્ટirmelidir.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir tutam limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakin kıvamını daha da koyulaştırmak için, pişirme sonunda bir miktar unlu su ekleyebilirsiniz. Haşlama suyunu atmayın, pilakin lezzetini artırmak için kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanması yeterlidir. Eğer vegan bir tarif isteniyorsa, domates salçasının yerine bitkisel alternatif kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!