Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de salata eşliğinde servis edilebilen bu tarif, özellikle yaz aylarında tercih edilen ferahlatıcı bir seçenektir. Basit malzemelerle hazırlanan bu pilaki, misafirlerinize de ikram edebileceğiniz şık ve lezzetli bir alternatiftir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 2-3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yazın taze maydanoz veya dereotu (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden bol su içinde bekletilir. Ertesi gün süzülür ve tencereye alınır. Soğan soyulup ince ince doğranır. Biberler çekirdekleri çıkarılıp ince doğranır. Sarımsaklar soyulup ince kıyılır. Maydanoz veya dereotu temizlenip ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulye tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Tuz eklenir ve fasulye yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen fasulye süzülür, suyu ayrılır ve bekletilir.
- Zeytinyağı geniş bir tavada ısıtılır. Doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış biberler ve sarımsak eklenerek 2-3 dakika daha kavrulur.
- Pişen fasulye, tavaya eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirilir. Fasulye sosunu çekene kadar karıştırılmaya devam edilir.
- Servis öncesinde üzerine kıyılmış maydanoz veya dereotu serpilerek sıcak olarak sunulur.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine кількоது zeytinyağı gezdirilebilir ve yanında limon dilimleri ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Fasulyenin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz sirke eklenebilir. Pilakin daha lezzetli olması için pişirme esnasında fasulye suyundan azar azar eklenerek kıvamı kontrol edilebilir. Yaz aylarında taze çekilen maydanoz veya dereotu kullanmak pilakin aromasını artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Barbunya Pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi gerekebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif olarak herhangi bir değişiklik gerektirmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!