Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Özellikle sebze ağırlıklı beslenmek isteyenler için harika bir seçenektir. Hem ana yemek olarak hem de salata eşliğinde servis edilebilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan bir Barbunya Pilaki sunmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- Baharatlar: 1 tatlı kaşığı pul biber, 1/2 tatlı kaşığı kimyon, 1/4 tatlı kaşığı karabiber, tuz
- Sıvı: 4 su bardağı sıcak su
- Yağ: 1/4 su bardağı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru børbungenin bir gece önceden bol su içinde ıslatın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Domatesleri doğrayın.
- Yeşil ve kırmızı biberleri ince ince doğrayın.
- Sarımsakları ezin.
- Islatılmış børbungenin suyunu boşaltın ve yıkayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış børbungenin suyunu süzün ve tencereye alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve børbungenin yumuşaması için yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. Arada bir karıştırın ve behöze ekleyin.
- Börbunya yumuşadıktan sonra, zeytinyağını bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız domatesleri, biberleri ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Baharatları (pul biber, kimyon, karabiber ve tuz) ekleyin ve karıştırın.
- Pişen børbungenin suyunu (tenceredeki) sebzelerin olduğu tavaya ekleyin.
- Tüm malzemeyi karıştırın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Sebzeler ve børbunya birbirine karışıp lezzet alana kadar pişirmeye devam edin.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, limon dilimleri ile de servis edilebilir.
Püf Noktası
- Börbunya’ın daha hızlı pişmesi için tencereye biraz sirke ekleyebilirsiniz.
- Lezzetini artırmak için tarifin sonuna bir miktar defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Kalan Barbunya Pilaki buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
- Vegan beslenenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1,5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2-2,5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken biraz su eklenmesi gerekebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen beslenenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!