Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve misafir sofralarına da renk katabilir. Bu tarif, barbunya fasulyesinin doğal lezzetini ön plana çıkararak, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Barbunya fasulyesi bir gece önceden bol su içinde ıslatılmalıdır. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyenin daha kolay sindirilmesini sağlar. Soğan ve biberler temizlenip doğranacaklardır. Kırmızı biber de ince ince doğranmalıdır. Domates salçası hazır olarak bekletilir.
Hazırlanışı
- Islatılan barbunya fasulyesi süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişirme sırasında ara sıra karıştırılır ve su seviyesi kontrol edilir.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan ve biberler zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Kavrulmuş soğan ve biberlerin üzerine domates salçası eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Pişmiş barbunya fasulyeleri, kavrulan soğan ve biberlerin üzerine eklenir. Pul biber, karabiber ve tuz eklenir.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Bu süre zarfında baharatların birbirine geçmesi sağlanır.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça limon kabuğu eklenebilir. Ayrıca, pilakin daha zengin bir aroma için, pişirme aşamasında birkaç tane tane çarliston biberi ekleyebilirsiniz. Barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı eklenmesi lezzetini artırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle birlikte pişirilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!