Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde sofraları süsler ve sofraya renk katar. Basit malzemelerle hazırlanması ve doyurucu olması nedeniyle her gün yenebilecek bir alternatiftir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2-3 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 3-4 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 limonun suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden ılık suda bekletilir. Ertesi gün süzülür. Soğan, biber ve domatesler doğranır. Sarımsakları ince ince kıyılır. Maydanoz temizlenir ve ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulye tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Tuzunu ekleyip, fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür, ancak pişirme suyu saklanır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan ve biberler pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Domatesler rendeleyerek soğana eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber eklenip domatesler suyunu çekene kadar pişirilir.
- Pişmiş fasulyeler, soğanlı biberli domatesli karışıma eklenir. Saklanan fasulye suyu eklenir ve karıştırılır.
- Tencerenin suyu kaynamaya başlayınca kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir, böylece lezzetler birbirine geçsin.
- Ocaktan alınır, üzerine limon suyu gezdirilir ve kıyılmış maydanoz serpilerek servis yapılır.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine biraz zeytinyağı gezdirilebilir ve taze maydanoz ile süslenebilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için bir çay kaşığı karbonat eklenebilir. Pilakin daha lezzetli olması için pişirme esnasında ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin. Servis yaparken üzerine bir tutam kırmızı pul biber serpiştirerek lezzetini artırabilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika ile 1 saat 30 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzeler kullanılarak hazırlanır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!