Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, sofraların vazgeçilmezi olan geleneksel bir Türk yemeğidir. Hem ana yemek olarak hem de salata eşliğinde servis yapılabilecek lezzetli bir seçenektir. Bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve misafirlerinize sunabileceğiniz gösterişli bir alternatiftir.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g kuru barbunya (ıspanaklı veya bezelyeli)
- 1 adet büyük boy soğan
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Barbunyaları tercihen bir gece önceden soğuk suda bekletin. Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirimini kolaylaştırır. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri rendelenin. Maydanozu çok ince kıyın.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunyaları süzün ve tencereye alın. Üzerine kaynar su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 1 saat kadar haşlayın. Barbunyalar yumuşayınca suyunu süzün ve kenara ayırın.
- Soğanı ve biberleri zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çıkana kadar pişirin.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Haşlanmış barbunyaları, kavrulan soğanlı biberleri ve domates sosunu tencerede karıştırın.
- Pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Yaklaşık 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin. Barbunyalar sosla iyice kaplanmalı.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyin. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca salata ile birlikte sunmak da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Barbunyaların daha lezzetli olması için haşlama suyuna bir parça limon suyu ekleyebilirsiniz. Pilaki kıvamı koyu gelirse, biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Barbunya pilakisi bir sonraki gün daha da lezzetlenir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika ile 1 saat 30 dakika arasındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakisi buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!