Barbunya Pilaki, özellikle kırsal bölgelerde sıklıkla sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde tercih edilen bu tarif, taze barbunya fasulyesiyle hazırlanır ve zengin bir lezzet profiline sahiptir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, adım adım açıklanmış bir sunumdur.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet domates
- 1/2 limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi bir gece önceden bol su içinde ıslatılır. Soğan soyulup ince ince doğranır. Domates doğranır. Maydanoz temizlenir ve ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Islatılan barbunya fasulyesi süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür, suyu ayrılır ve bekletilir.
- Soğan, zeytinyağı ile birlikte tencerede pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranan domates eklenir ve domatesler yumuşayana kadar pişirilir.
- Pişen barbunya fasulyesi, kavrulan soğan ve domates karışımına eklenir.
- Limon suyu, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber (isteğe bağlı) eklenir.
- Karışım kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir, ara sıra karıştırılır. Fasulyeler sosu çekene kadar pişmeye devam edilir.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek sunulur. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz karbonat eklenebilir. Pilakiye farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kekik ekleyebilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini artırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et veya deniz ürünü kullanılmadığı için doğal olarak vegan ve vejetaryenlere uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!