Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde sofraları süsler ve sofraya renk katar. Hem ekonomik hem de besleyici olması nedeniyle uzun yıllardır Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, barbunya faslasının tüm lezzetini ortaya çıkaracak ve misafirlerinizi etkileyecek şekilde hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesini bir gece önceden bol su içinde ıslatın. Ertesi gün, fasulyeleri süzün ve tencereye alın. Soğanı ve domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu ince kıyın.
Fasulyelerin ıslatılmasının nedeni, pişirme süresini kısaltmak ve sindirimini kolaylaştırmaktır. Doğranan soğan ve domatesler, pilakin lezzetini zenginleştirecektir.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunya fasulyesini tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranan soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra, doğranan domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
- Pişen fasulyeleri soğanlı domatesli karışıma ekleyin. Kırmızı pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Pilakin kıvamı koyulaşmalı ve sosu fasulyelerin üzerini kaplamalıdır.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya calda (ekşi yoğurt) ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Pilaki, pilav veya bulgur pilavı ile de гарниr olarak tüketilebilir. Servis için geleneksel toprak kaplar veya beyaz renkli tabaklar tercih edilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam kimyon ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakin kıvamını daha koyu hale getirmek için, pişirme süresinin sonuna doğru bir miktar unlu su ekleyebilirsiniz. Barbunya fasulyesi, önceden haşlanmış olarak da kullanılabilir, bu durumda pişirme süresi kısaltılır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakiyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, barbunya pilakiyi ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında hafifçe su ekleyerek kurumayı önleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Veganlar için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli bir süreç geçirmenizi ve hazırladığınız Barbunya Pilaki’nin sevdiklerinizi mutlu etmesini dileriz. Kolay gelsin!