Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraları zenginleştirir hem de misafir ağırlamak için idealdir. Basit malzemelerle hazırlanan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini yansıtır. Bu tarif, özellikle baharatların doğru kullanımıyla bambaşka bir lezzet katmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g kuru barbunya (nohut)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 su bardağı su (veya daha fazla)
- 1 adet domates
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden soğuk suda bekletilir. Ertesi gün süzülür ve tencereye alınır. Soğan soyulup küp küp doğranır. Domates doğranır. Limon sıkılır.
Fasulyenin bekletme süresinde, baharatlar (pul biber, kimyon, karabiber) bir kapta karıştırılır. Domates de doğranır ve ayrı bir kaba alınır.
Hazırlanışı
- Bekletilen fasulye tencereye alınır, üzerini geçecek kadar su eklenir ve kısık ateşte fasulye yumuşayana kadar pişirilir (yaklaşık 45-60 dakika). Pişirme sırasında ara sıra karıştırılır ve su eksilirse sıcak su eklenir.
- Fasulye piştikten sonra, süzülür ve tencereye geri alınır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Kavrulmuş soğan, pişmiş fasulyenin üzerine eklenir.
- Baharat karışımı (pul biber, kimyon, karabiber) fasulye ve soğan karışımına eklenir.
- Doğranmış domates ve limon suyu eklenir.
- Tuz eklenir ve karıştırılır.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir, böylece lezzetler birbirine karışır. Fasulye kıvam almalı ve sos koyulaşmalıdır.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya calda (yoğurtlu salata) ile birlikte sunulabilir. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Fasulyenin lezzetini artırmak için pişirme suyuna bir parça defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, pul biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için, tarifin sonuna birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Barbunya Pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi gerekebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et ürünü kullanılmadığı için doğal olarak vegan ve vejetaryenlere uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!