Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem sofraları şenlendirir hem de sağlıklı bir öğün sunar. Özellikle yaz aylarında sıklıkla tercih edilen bu tarif, misafirlerinize ikram etmek için de idealdir. İşte size Barbunya Pilaki’nin adım adım yapılışı.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunyaları bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve tencereye alın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri kabaca doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyaları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 45 dakika kadar haşlayın. Barbunyalar yumuşayınca suyunu süzün ve bir kenara alın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domatesleri ve salçayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
- Haşlanmış barbunyaları tavaya ekleyin.
- Pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Tavayı kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin, ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin. Barbunyalar sosla iyice kaplanmalı.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki’yi sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunya Pilaki’nin lezzetini artırmak için, haşlama suyuna bir parça limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarife farklı baharatlar (kimyon, kekik) ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Barbunyaların daha hızlı haşlanması için, tencereye bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki’yi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Barbunya Pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek kurumadan önleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle yapıldığından zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!