Barbunya Pilaki, özellikle ilkbahar aylarında sofraları süsleyen, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Genellikle balık yemeklerinin yanında veya tek başına servis edilir. Hem hazırlaması kolaydır hem de doyurucu olmasıyla bilinir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanmış ve ailemizden ailemize aktarılan bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2-3 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 3-4 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet limonun suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler tercihen bir gece önceden soğuk suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirimini kolaylaştırır. Soğan ve biberler ince ince doğranacak, domatesler rendeleyerek hazırlanacaktır. Sarımsaklar ise ince kıyılacaktır. Maydanoz temizlenip ince kıyılacak ve servis aşamasında kullanılmak üzere ayrılacaktır.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeler süzülerek tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişirme sırasında ara sıra karıştırılmalıdır.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan ve biberler pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Rendelenmiş domates ve kıyılmış sarımsak eklenerek domatesler suyunu çıkana kadar pişirilir.
- Pişen fasulyeler, soğanlı biberli domates sosuna eklenir. Su, tuz, karabiber ve pul biber (isteğe bağlı) eklenir.
- Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir, böylece lezzetler birbirine geçecektir.
- Pişirme sonunda limon suyu eklenir ve karıştırılır.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Üzeri taze maydanozla süslenir. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir. Ayrıca, yanında turşu veya salata da sunulabilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha lezzetli olması için pişirme suyundan bir miktarını ayırıp, sosun kıvamını ayarlamak için kullanabilirsiniz. Ayrıca, tarifinize farklı baharatlar ekleyerek kişisel damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, kekik veya kimyon ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi, kurumayı önleyecektir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzeler kullanıldığı için herhangi bir et ürünü içermez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, sofralarınıza sağlık ve lezzet katmanızı diliyoruz!