Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem özel günler hem de günlük yemekler için idealdir. Hazırlanışı oldukça basittir ancak doğru tekniklerle sunulduğunda unutulmaz bir lezzet sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet domates
- 1/2 limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru børbungenin gece önceden veya en az 8 saat sıcak suda bekletin. Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirimini kolaylaştırır. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Domatesi küp küp doğrayın. Maydanozu temizleyin ve ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Bekletilen børbungenin suyunu süzün. Tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuzunu ekleyip kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Børbenler yumuşayınca suyunu çekmesi gerekir.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domatesleri ekleyip yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
- Pişen børbungenin suyunu süzün (suyu saklayın). Børbenleri soğanlı domatesli karışıma ekleyin.
- Limon suyunu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin.
- Eğer kıvamı çok koyuysa, sakladığınız børben suyundan azar azar ekleyerek istediğiniz kıvama getirin.
- 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Üzerini doğranmış maydanozla süsleyin. Yanında turşu veya calda bread ile servis edebilirsiniz. Pilaki, mezelerin yanında veya ana yemeklerin yanında гарниr olarak da tüketilebilir.
Püf Noktası
Børbungenin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakin daha zengin bir lezzet için üzerine bir miktar kırmızı şarap ekleyebilirsiniz. Børbenlerin daha hızlı pişmesi için tencereye soğuk su ekleyip kaynamaya bırakabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!