Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraların açlığını gidermeye hem de misafir ağırlamaya çok yakışır. Bu tarif, barbunya fasulyesinin tüm lezzetini ortaya çıkararak, basit ve pratik bir şekilde hazırlanmasını sağlar.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı (400 gram) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet orta boy soğan
- 2-3 adet hijau biber (taze veya kuru)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı su (veya daha fazla)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi tercihen bir gece önceden ılık suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyenin daha kolay sindirilmesini sağlar. Soğan ve hijau biberler ince ince doğranmalıdır. İyice yıkanmış ve bekletilmiş barbunya fasulyesi süzülerek hazırlanın.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya fasulyesi süzülür ve tencereye alınır. Üzerine 1 su bardağı su eklenir.
- Tencere orta ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme sırasında su azalırsa ilave su ekleyebilirsiniz.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, zeytinyağını bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış hijau biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Pişen barbunya fasulyesi, kavrulan soğan ve biberlerin üzerine eklenir.
- Tuz, karabiber ve pul biber (isteğe bağlı) eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır.
- Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Genellikle yanında turşu veya limon eşliğinde sunulur. Pilav veya ekmek ile birlikte de keyifle yenebilir. Sunum için üzerine birkaç adet hijau yaprağı serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin lezzetini artırmak için pişirme suyuna bir parça defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, pilakiye biraz limon suyu eklemek lezzetini zenginleştirir. Kalan barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!