Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda karşımıza çıkan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve misafir sofralarına da renk katar. İşte size geleneksel Barbunya Pilaki tarifi, adım adım ve detaylı olarak.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Yazdırık susam (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunyaları bir gece önceden bol su içinde bekletin. Ertesi gün, bekleyen barbunyaları süzün ve temiz su ile birkaç kez yıkayın. Soğanı soyup küp küp doğrayın. Domatesleri de soyup küp küp doğrayın. Zeytinyağını, pul biberi ve karabiberi ayrı bir kaseye koyun. Barbunyaları haşlama suyuna bırakın ve yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Haşlanan barbunyaları süzün.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğana domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Haşlanmış barbunyaları tencereye ekleyin.
- Baharatları (pul biber, karabiber, tuz) ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin.
- Servis yapmadan önce üzerine yazdırık susam serpiştirin.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Genellikle ekmek, bulgur pilavı veya pide ile birlikte tüketilir. Yanında limon dilimleri sunmak da lezzetini artırır. Sunum için dekoratif bir kase veya tabak tercih edebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunyaların daha hızlı haşlanması için tencereye birkaç adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Pilakinizin lezzetini zenginleştirmek için bir diş sarımsak da kavururken ekleyebilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtılırken üzerine biraz su ekleyerek yumuşaklığını koruyabilirsiniz. Vegan ve vejetaryen beslenenler için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 60 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 buçuk saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!