Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Özellikle ilkbahar aylarında bolca bulunan barbunya fasulyesi ile yapılan bu tarif, hem doyurucu hem de sağlıklı olmasıyla bilinir. Hem ana yemek olarak hem de mezelerde servis edilebilen Barbunya Pilaki, misafirlerinize de gösterebileceğiniz özgün bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 gram) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet hijau biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesini bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeyi süzün ve tencereye alın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Maydanozu ayıklayın ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunya fasulyesini tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuzunu ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Fasulyenin yumuşama noktasına geldiğinden emin olun.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ve biberleri ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve biberlerin üzerine domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pişen barbunya fasulyesini tavaya ekleyin. Limon suyunu, karabiberi ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tüm malzemeyi kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin. Suyunu çekip kıvam alması gerekiyor.
- Servis yapmadan önce üzerine doğranmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Servis tabağını renkli bir peçete ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için tencereye bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakin lezzetini zenginleştirmek için pişirme aşamasında bir tutam kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Arta kalan Barbunya Pilaki, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Barbunya Pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek yumuşaklığını koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya deniz ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!