Barbunya Pilaki, özellikle deniz ürünlerinin yanında servis edildiğinde sofraları şenlendiren, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de özel günlere uygun olarak hazırlanan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. İşte size Barbunya Pilaki’nin adım adım yapılışı.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g taze barbunya (kuru veya konserve)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı su
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Taze barbunya kullanılıyorsa, ayıklanıp iyice yıkanmalıdır. Kuru barbunya kullanılıyorsa, bir gece önceden ıslatılmalıdır. Konserve barbunya kullanılıyorsa, süzülerek hazırlanabilir. Soğan ve sarımsak ince ince doğranır. Biberler de ince şeritler halinde doğranır. Maydanoz ve dereotu temizlenip ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Salçanın yanmasını önlemek için kısık ateşte karıştırın.
- Doğranmış biberleri ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Barbunya’yı ekleyin ve 2 dakika kavurun.
- Su ekleyin, tuz ve karabiberi ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve barbunya yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Barbunya’nın kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme işleminin son 5 dakikasında maydanoz ve dereotunu ekleyin.
- Ocaktan alınmadan hemen önce pul biber ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı).
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Genellikle balık çeşitlerinin yanında garnitür olarak sunulur. Pilav veya ekmek ile birlikte de tüketilebilir. Sunum için üzerine ekstra maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam kekik veya fesleğen ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakiyi hazırladıktan sonra buzdolabında bir gece bekletmek, lezzetinin daha da olgunlaşmasını sağlar. Konserve barbunya kullanıyorsanız, pişirme süresini kısaltabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakiyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakiyi ertesi güne bırakmak lezzetini daha da artırır. Isıtırken dikkatli olun ve iyice ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan sertifikalı baharatlar ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!