Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Özellikle sebze ağırlıklı beslenenler için idealdir. Hem ana yemek olarak hem de garnitür olarak servis edilebilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, enfes bir Barbunya Pilaki deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 limonun suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler tercihen bir gece önceden ılık suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirimini kolaylaştırır. Soğan, domates, kırmızı ve yeşil biberler küçük küpler halinde doğranmalıdır. Sarımsaklar ince ince kıyılmalıdır. Maydanoz temizlenip ince kıyılmalıdır.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeler süzülerek tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar soğuk su eklenir. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen fasulyeler suyundan ayrılır ve tencerede bekletilir.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranan soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranan domates, kırmızı biber ve yeşil biber eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavrulur.
- Kıyılmış sarımsak, tuz, karabiber ve pul biber (kullanılıyorsa) eklenir. Birkaç dakika daha kavrulur.
- Pişen fasulyeler, sebzeli karışıma eklenir. Limon suyu eklenir ve tüm malzemeler iyice karıştırılır.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Bu süre zarfında malzemeler birbirine karışır ve lezzetler kaynaşır.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Üzeri taze maydanozla süslenir. Genellikle pilav veya ekmek ile birlikte tüketilir. Ayrıca salata yanında da servis edilebilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça defne yaprağı eklenebilir. Pilaki kıvamı koyu olursa, biraz sıcak su eklenerek inceltilebilir. Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir tutam şeker eklenebilir. Kalan Barbunya Pilaki buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtıldığında lezzeti değişmeyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanır. Veganlar için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!