Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofraları süsleyen, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem öğün olarak hem de mezelerin yanında servis edilebilen bu tarif, özellikle baharatların ve otların uyumuyla öne çıkar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanışı ve lezzetini koruyan bir sunumuyla dikkat çeker.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 2-3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/4 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 su bardağı sıcak su (veya daha fazla)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulye bir gece önceden veya en az 8 saat ıslatılmalıdır.
- Soğan, kırmızı ve yeşil biberler ince ince doğranmalıdır.
- Sarımsaklar ezilmelidir.
- Maydanoz ve dereotu ince kıyılmalıdır.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunya süzülür ve tencereye alınır. Üzerine sıcak su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Su seviyesi düşük olursa ara sıra sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, zeytinyağı tencereye eklenir ve orta ateşte ısıtılır.
- Doğranmış soğan ve biberler eklenir ve pembeleşinceye kadar yaklaşık 5-7 dakika kavrulur.
- Ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve kekik eklenir. Baharatlar kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavrulur.
- Pişen barbunya fasulyeleri, baharatlı sebzelerin üzerine eklenir.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir, böylece lezzetler birbirine geçsin.
- Pişirme işleminin sonunda kıyılmış maydanoz ve dereotu eklenir.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Genellikle pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte tüketilir. Üzerine limon dilimleri veya nar ekşisi gezdirebilirsiniz. Sunum için renkli bir tabak tercih edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Barbunya fasulyelerinin lezzetini artırmak için pişirme suyundan bir miktarını pilakinin içine ekleyebilirsiniz.
- Baharatların oranlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha acı sevenler için pul biber miktarını artırabilir.
- Barbunya pilakisi bir sonraki gün daha da lezzetlenir.
- Kalan barbunya pilakisi buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir.
- Vegan beslenenler için herhangi bir et ürünü eklenmeden tarif uygulanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika ile 1 saat 30 dakika arasındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, herhangi bir et ürünü eklenmeden vegan veya vejetaryen olarak hazırlanabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!