Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde sofraları süsler ve sofraya renk katar. Basit yapımı sayesinde hem hafta içi hem de hafta sonu kolaylıkla hazırlanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Yazlık limon otu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden iyice yıkanıp üzerini geçecek kadar soğuk suda bekletilmelidir. Soğan, kırmızı ve yeşil biberler ince ince doğranır. Domatesler kabukları soyularak küp küp doğranır. Nane ve pul biber ayrı kaplarda hazırlanır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya süzülür ve tencereye alınır. Üzerine kaynamış su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişirme süresince fasulyelerin suyunu püre haline getirmek için bir kaşık yardımıyla tencerenin kenarlarına vurulabilir.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan ve biberler pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Domatesler ve salça eklenerek 2-3 dakika daha kavrulur.
- Pişen barbunya fasulyeleri, kavrulmuş soğan ve biber karışımı tencereye eklenir.
- Nane, pul biber, tuz ve karabiber eklenir.
- Tencere kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirilir. Bu süre zarfında karıştırılarak fasulyelerin sosla iyice karışması sağlanır. Sosun kıvamı koyu olmalıdır.
- Servis öncesinde üzerine yazlık limon otu serpilerek sunulur.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Genellikle pilav veya ekmek ile birlikte tüketilir. Yanında turşu veya salata da sunulabilir. Sunum için üzerine bir кілько yazlık limon otu serpilebilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için bir çay kaşığı karbonat eklenebilir. Daha lezzetli bir tat için, fasulyelerin pişmesine yakın bir miktar tereyağı eklenebilir. Artan Barbunya Pilaki buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat olup toplamda 2 saat civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafif bir şekilde su eklenmesi faydalı olabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine zeytinyağı kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!