Barbunya Pilaki, özellikle kış aylarında sofraları süsleyen, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Sebzelerin ve fasulyenin uyumu, Türk mutfağının zenginliğini gözler önüne serer. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve misafir sofralarına da uygun olan bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy patates
- 2 adet orta boy havuç
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler tercihen bir gece önceden soğuk suda bekletilmelidir. Bekletme süresinin ardından süzülerek yıkanmalıdır. Soğan, patates, havuç, kırmızı ve yeşil biberler soyulup küp küp doğranmalıdır. Maydanoz ince ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür, suyu ayrılır ve bekletilir.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranan patates, havuç, kırmızı ve yeşil biberler sofraya eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kavrulmaya devam edilir.
- Domates salçası eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulur.
- Pişen barbunya, sebzelerin üzerine eklenir. Baharatlar (pul biber, karabiber, tuz) eklenir ve karıştırılır.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir, böylece lezzetler birbirine karışır.
- Servis öncesinde üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek süslenir.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte sunulabilir. Sunum için şık bir tencere veya servis tabağı tercih edilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, pul biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kalan barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!