Barbunya Pilaki, özellikle kış aylarında sofraları süsleyen, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Sebzelerin ve barbunya fasulyesinin uyumu, Türk mutfağının zenginliğini gözler önüne serer. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, doyurucu ve lezzetli bir Barbunya Pilaki deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet sivri biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet kuru nane
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi tercihen bir gece önceden soğuk suya konularak ıslatılır. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyenin daha kolay sindirilmesini sağlar. Soğan, domates ve biberler yıkanıp temizlenir. Domatesler dörde bölünür. Soğan ve biber ince ince doğranır.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunya fasulyesi süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür ve ayırd edilir.
- Zeytinyağı geniş bir tavada ısıtılır. Doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış biberler eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur.
- Domateslerin içi oyularak tavaya eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber (kullanılıyorsa) eklenir. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
- Pişen barbunya fasulyesi tavaya eklenir. Kuru nane ve limon suyu eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve 5-7 dakika daha pişirilir. Fasulyeler sosla iyice kaplanmalıdır.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında ekşi mayalı ekmek veya pilav ile birlikte tüketmek lezzetini artırır. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakinin kıvamını ayarlamak için gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. Barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat (fasulyenin ıslatılması ve pişirilmesi dahil) olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanır. Veganlar için pul biber yerine kırmızı biber kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!