Barbunya Pilaki, özellikle ilkbahar aylarında sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Genellikle balık sofralarının yanında veya tek başına servis edilir. Hem hazırlaması kolay hem de çok lezzetlidir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan Barbunya Pilaki’nin tüm inceliklerini içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuru barbunya (haşlanmış)
- 1 adet orta boy soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 limonun suyu
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunyayı bir gece önceden buryakta ıslatın. Haşlama işleminden sonra yumuşaklığı kontrol edin. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince kıyın. Limonu sıkmaya hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Sürekli karıştırın ki yanmasın.
- Haşlanmış barbunyayı tavaya ekleyin. Salça ve soğanla birlikte iyice karışmasını sağlayın.
- Limon suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Barbunya ve sosu kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Bu süre zarfında barbunya sosu ile iyice bütünleşmeli.
- Ocaktan alınmadan hemen önce ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Karıştırın.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte sunulur. Üzerini ekstra maydanoz ve dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekşi maydanoz da servis edilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme sırasında bir tutam kırmızı biber salçası ekleyebilirsiniz. Ayrıca, barbunya haşlama suyunu da sosuna ekleyerek daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz. Artan barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve baharatlar ile lezzetini koruyabilir.
Kapanış
Barbunya Pilaki’nizi hazırlarken keyif almanız dileğiyle, afiyet olsun!