Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraların ana yemeği olarak hem de mezelerin yanında servis edilebilir. Özellikle hafta sonu yemekleri ve misafir ağırlamaları için idealdir. Bu tarif, barbunya faslasının doğal lezzetini ortaya çıkarırken, basit ve pratik bir şekilde hazırlanır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2-3 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı kekik (kuru veya taze)
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesini bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, fasulyeyi süzün ve tencereye alın. Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Domatesleri kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Naneyi ve kekiği dövme değirmeninde ufalayın. Pul biberi hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunya fasulyesini tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Doğradığınız domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
- Pişen barbunya fasulyesini domatesli karışıma ekleyin.
- Nane, kekik, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında fasulyelerin lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlayın.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Genellikle yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunulur. Üzerini taze maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Servis yaparken sıcaklığı korumak için küçük bir tencerede veya fırın kabında sıcak tutabilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için, pişirme suyuna bir parça limon kabuğu ekleyebilirsiniz. Lezzetini artırmak için, tarifin sonuna bir miktar defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Arta kalan Barbunya Pilaki, soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya Pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti aynı kalır. Isıtılırken hafifçe su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte kullanılan malzemeler zaten bitkiseldir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!