Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraların ana yemeği olarak hem de mezelerin yanında servis edilebilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve özellikle sebze sevenler için idealdir. Bu tarif, geleneksel lezzetini koruyarak modern mutfakta da kolayca uygulanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet domates
- 1 adet biber (tercihen kırmızı veya zelen)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet limonun suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye, bir gece önceden bol su ile ıslatılmalıdır. Ertesi gün, ıslatılmış fasulye süzülerek tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar taze su eklenir. Soğan ve biber ince ince doğranır. Domatesler doğranır.
Hazırlanışı
- Islatılmış kuru fasulye tencerede kısık ateşte, fasulyeler yumuşayana kadar pişirilir (yaklaşık 45-60 dakika). Su seviyesi düzenli olarak kontrol edilmeli ve gerekirse su eklenmelidir.
- Fasulyeler pişerken, zeytinyağı bir tavada ısıtılır. Doğranmış soğan ve biber eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Domatesler eklenir ve domatesler yumuşayana kadar pişirilir.
- Pişen fasulyeler, tavaya alınır. Tuz, karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır.
- Limon suyu eklenir ve 5 dakika daha pişirilir. Fasulyelerin lezzetini kontrol edin ve gerekirse baharat ekleyin.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya ekmek ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye bir adet defne yaprağı eklenebilir. Pilakin daha lezzetli olması için, pişirme esnasında fasulyelerin suyunu bir bardak ayırdığınız su ile karıştırıp ekleyebilirsiniz. Fasulyelerin dokusunu yumuşatmak için pişirme süresinin sonunda bir miktar süt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi (ıslatma dahil) yaklaşık 1 saat 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi faydalı olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanır. Vegan olması için herhangi bir et ürünü eklenmemelidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!