Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, özellikle misafir ağırlamalarında tercih edilen gösterişli bir lezzettir. Basit malzemelerle hazırlanan ancak sunumuyla dikkat çeken Barbunya Pilaki, Türk mutfağının zenginliğini yansıtan önemli bir örnektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet hijau biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye, bir gece önceden bol su ile ıslatılmalıdır. Ertesi gün, ıslatılmış fasulye süzülerek tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Soğan ve biberler ince ince doğranır. Maydanoz temizlenir ve ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Islatılmış ve haşlanmış barbunya, süzülerek bir tencereye alınır.
- Tencereye zeytinyağı eklenir ve orta ateşte ısıtılır.
- Doğranmış soğan ve biberler eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Domates salçası eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Üzerine bir su bardağı su eklenir, tuz ve karabiber eklenir.
- Barbunya eklenir ve kısık ateşte, fasulye yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Ara sıra karıştırılmalıdır.
- Pişirme süresinin sonunda, pul biber eklenir (isteğe bağlı).
- Pişen barbunya pilaki, servis tabağına alınır ve üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek süslenir.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine limon dilimleri veya farklı renklerde biberler eklenerek görsel olarak zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam kimyon ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fasulyenin daha hızlı pişmesi için tencereye bir adet defne yaprağı eklenebilir. Artan barbunya pilaki, buzdolabında 3 gün saklanabilir ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Vegan beslenenler için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl sakalanmalı? Soğumaya bırakıldıktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini artırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!