Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraları zenginleştirir hem de misafir ağırlamak için idealdir. Bu tarif, geleneksel lezzetini koruyarak modern mutfakta kolayca hazırlanmasını sağlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g taze barbunya (kuru veya konserve)
- 1 adet büyük boy soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Taze barbunya kullanılıyorsa, geceden ıslatılmalıdır. Konserve barbunya kullanılıyorsa, süzülerek ayıklanmalıdır. Soğan ince ince piyazlık doğranır. Domates ve biberler küçük küpler halinde doğranır. Sarımsak ezilir. Nane ve pul biber önceden hazırlanır.
Hazırlanışı
- Barbunya ıslatılıyorsa, suyu süzülür ve tencereye alınır. Eğer konserve kullanılıyorsa, doğrudan tencereye alınır.
- Tencereye zeytinyağı eklenir ve orta ateşte ısıtılır. Soğan eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış domates ve biberler eklenir. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
- Ezilmiş sarımsak, nane ve pul biber eklenir. Birkaç dakika kokusu çıkacak şekilde kavrulur.
- Barbunya eklenir. Tuz ve karabiber eklenir. Pişme suyu ile birlikte kısık ateşte 20-25 dakika pişirilir. Barbunya yumuşayıp sos kıvam alana kadar karıştırılır.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav veya ekmek ile birlikte tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar (kimyon, kekik) kullanarak kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Artan barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve baharatlar ile lezzetini koruyabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!